第199章 大古的特训
书山无涯子提示您:看后求收藏(第199章 大古的特训,从海贼开始的万界系统,书山无涯子,快眼看书),接着再看更方便。
请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能,避免出现内容无法显示或者段落错乱。
云霆这里没有铜锅涮肉专用的铜锅,但炊锅用的也是铜锅,虽然有一点区别,但前面说过,二者是可以直接通用的。
铜锅涮肉用的汤底就是清水加上枸杞、大枣、姜片这些,十分简单。
不过云霆给稍微改良了一下,汤底换成用大骨熬成的高汤,涮素菜的时候滋味也能丰富些。
铜锅涮肉涮出来的肉想要好吃,对于肉质和刀工要求很高,不过这些,在熊猫云都不是问题。
熊猫云保鲜柜里的牛羊肉,都是每天一大早云霆跑去其他世界,直接去屠宰场现买的,吃的就是一个新鲜。
至于云霆的刀工,那更不用说,切出来的肉放到盘子里,即使翻过来也不会掉,刀工和肉质差一点,都做不到这个地步。
除了鲜切牛羊肉片,山吹中学众人还点了牛百叶、手打牛肉丸、鲍鱼片、冻豆腐、大白菜、豆腐皮、豌豆尖等等,当然,这些都是配菜,最主要的还是以牛羊肉为主。
吃铜锅涮肉,除了食材,对于蘸料也有一定要求。
铜锅涮肉所用的酱是二八酱,即花生酱二,芝麻酱八,以二八比例兑出来的酱。
吃之前,用清水把二八酱泄开,这样的酱才是我们常见的麻酱,如果不加水泄,单纯的二八酱太过浓稠,搅都搅不动。
麻酱吃之前还要配上一点辣椒段用热油现激出来的辣油,再配上韭花酱,盐,白糖或者蚝油(味精,总之就是提鲜的调味品),按个人口味添加即可。
有喜欢葱花和香菜的还可以加入葱花和香菜一起。
一大桌子人就这样热闹的围在铜锅面前,因为铜优良的导热性,所以碳火的热度很快就传递出来,锅中的大骨汤咕咕咕的翻滚着。
正宗的铜锅涮肉讲究一个先涮肉再涮菜,这是因为用的清水锅,先涮肉可以把肉里面的油脂化开,接下来涮菜的时候就比较有味道。
但云霆用的大骨汤,所以就不用讲究肉和菜的顺序,喜欢涮什么就涮什么。
夹起被切的薄薄的肉片,往滚烫的高汤中滚上那么两圈,等肉变色以后马上捞出来,再往麻酱蘸料碗里那么一蘸,这滋味,别提多美妙。
不管是炊锅、铜锅涮肉,亦或是广式打边炉、川渝老火锅,吃的就是一个热闹,吃的就是一个人气,人越多越热闹,味道越好。
山吹中学众人都还是年轻人,吃起铜锅涮肉的气氛更加热闹,就这样,在一阵喧闹声中,一顿美味的铜锅涮
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!
本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!
本章未完,点击下一页继续阅读。